Gazpacho med vattenmelon

P1050671

Väldigt god och svalkande soppa när det är varmt ute 🙂

Gazpacho med vattenmelon

800 g vattenmelon
4 tomater
1/2 gurka
1 näve färsk mynta
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
ev 1/2 chili eller chiliflakes
2 msk citronsaft eller limesaft
1/2 msk vinäger (jag använde  mango balsamico)
lite gammalt bröd i smulor (tillsätt bröd beroende på hur tjock soppa man vill ha)
salt och nymalen peppar
10 isbitar

Skär vattenmelon och tomater i tärningar. Skala gurkan och skär även den i tärningar. Mixa vattenmelon, gurka, vitlök, tomat, mynta, chili, bröd och olivolja. Tillsätt citron el lime och vinäger smaka av sen av med salt och peppar.
Lägg i isbitar och ställ in det i kylen och låt svalna ett tag. Servera i glas eller skål och njuuuut!!!